Birra e laser: questa nuova tecnologia potrebbe migliorare la qualità della birra

La birra è fantastica vero? Certo, anche i laser sono piuttosto belli. In che modo l'utilizzo dei laser per migliorare la qualità della birra?

Bene, i ricercatori del Dipartimento di Scienze degli Alimenti (FOOD) dell'Università di Copenaghen hanno utilizzato i laser per studiare la composizione delle colture. Questo include quelli utilizzati nella produzione di birra. Le informazioni acquisite possono essere utilizzate per determinare se il grano utilizzato è abbastanza buono per lo scopo a cui è destinato.

Come funziona

I ricercatori hanno utilizzato quello che viene chiamato un laser supercontinuo nelle loro ricerche. Può misurare rapidamente piccoli oggetti come il grano, fornendo preziose informazioni sulla sua composizione.

Il laser del supercontinuo può brillare attraverso una varietà di alimenti diversi, fornendo informazioni che in precedenza non erano accessibili. Questo metodo di analisi è noto come spettroscopia nel vicino infrarosso.

Il laser può essere utilizzato essenzialmente per scansionare il grano alla ricerca di funghi e infezioni. Può anche essere usato per aiutare a selezionare il grano in base alla sua idoneità per vari scopi. Ad esempio, alcuni cereali sono migliori per il pane, mentre altri sono migliori per la birra. Tine Ringsted, ricercatore post-dottorato dell'Università, utilizza il laser per analizzare il contenuto di una fibra alimentare chiamata beta-glucano nei cereali.

L'alto contenuto di beta-glucano è desiderabile nell'avena poiché aiuta a ridurre il colesterolo e lo zucchero nel sangue. Tuttavia, con il grano usato per la birra, il beta-glucano è indesiderabile poiché produce una sostanza torbida nella birra.

La cosa fantastica di questo metodo di analisi è che non è distruttivo. Ciò significa che dopo la misurazione, il grano può essere selezionato e successivamente utilizzato. Non deve essere distrutto per ottenere informazioni utili.

L'uso di laser supercontinuo per analizzare il grano è un'idea rivoluzionaria. Tuttavia, è necessario un po 'più di lavoro prima di vedere un uso diffuso nell'industria. Tine osserva che, affinché ciò avvenga, deve prima essere sviluppato un metodo per analizzare grandi quantità di grano in tempi relativamente brevi.

Pensieri finali

Abbiamo visto sviluppi negli ultimi anni delle informazioni nutrizionali rese disponibili sul cibo. Ci sono molte informazioni là fuori in questi giorni su ciò che è salutare o no.

Tuttavia, sono necessari ulteriori sviluppi come questo dove le colture possono essere analizzate in modo non distruttivo. Ciò consentirà di ottenere informazioni utili mantenendo intatte le colture. Questo aiuta a ridurre gli sprechi alimentari.

Oltre a fornire informazioni sul contenuto di beta-glucano, il laser supercontinuo potrebbe anche essere utilizzato per fornire informazioni utili su come sono i frutti maturi.

Se desideri saperne di più su come funziona questa intrigante tecnologia, dai un'occhiata al video qui sotto che offre una panoramica di come funziona.